Queijo com leite cru e massa semicozida, envolto por uma pasta de farinha orgânica.

Maturação acima de 50 dias.

A receita foi presente de um amigo italiano. Antigamente, na Itália, era um queijo muito comum. Eles utilizavam a farinha de arroz para conservar o queijo e melhor armazená-lo.

Nós mudamos a receita e a substituímos por farinha de cevada.

Os queijos Serra do Balsamo possui Selo Arte