Royale Oscietra varia em cores de cinza bronze a marrom claro. Na boca tem um sabor rico e a frutos secos com notas de brisa do mar acentuadas por uma cremosidade distinta. Os ovos são de tamanho médio-grande (2,95 mm a 3,05 mm).

Royale Oscietra (Acipenser Gueldenstaedtii) é cultivado por Black River em nossa fazenda no Uruguai.

20 gramas (0,70 oz) Serve 1-2, 30 gramas (1,05 oz) Serve 2-3, 50 gramas (1,76 oz) Serve 4-5, 100 gramas (3,53 oz) Serve 8-10, 250 gramas (8,82 oz ) Serve 16-20, 500 gramas (17,65 oz) Serve 30-40, 1000 gramas (35,2 oz) Serve 60-80.